Zeytinyağı alırken çoğumuz önce fiyata, sonra markaya bakarız. Ambalaj ise genellikle son sırada gelir. Oysa şişenin ya da tenekenin kendisi, içindeki yağın kalitesini doğrudan etkiler.
En iyi zeytinyağı bile yanlış ambalajda haftalar içinde tazeliğini kaybedebilir. Işık, ısı ve hava, zeytinyağının en büyük düşmanlarıdır. Ambalajın görevi de yağı bu üç düşmandan korumaktır.
Peki teneke mi daha iyi, cam şişe mi? Plastik şişe neden önerilmez? Bu yazıda zeytinyağı ambalajlarını tek tek ele alıyoruz.
Zeytinyağının Üç Düşmanı
Işık
Güneş ışığı ve hatta mağaza aydınlatması, zeytinyağında oksidasyonu hızlandırır. Işık alan yağ, aromasını ve antioksidanlarını hızla kaybeder.
Hava
Oksijen, yağın acılaşmasına (ransidite) yol açar. Kapağı açık kalan ya da yarısı boşalmış bir ambalajdaki yağ daha hızlı bozulur.
Isı
Yüksek sıcaklık, tüm bu bozulma süreçlerini hızlandırır. Ocak kenarında duran bir şişe, dolaptakinden çok daha çabuk eskir.
İyi bir ambalaj, bu üç etkenden en az ikisine karşı tam koruma sağlamalıdır.
Ambalaj Türleri ve Özellikleri
Teneke
Teneke, ışığı tamamen geçirmez. Bu yüzden zeytinyağı saklamak için en güvenli ambalajlardan biridir. Ayrıca darbelere karşı dayanıklıdır, taşıması kolaydır.
Tenekenin tek dezavantajı, açıldıktan sonra içinde giderek artan hava boşluğudur. Bu yüzden büyük tenekeler açıldıktan sonra makul bir sürede tüketilmelidir.
Koyu renkli cam şişe
Koyu yeşil ya da kahverengi cam, ışığın büyük kısmını engeller. Cam, yağla tepkimeye girmez ve tat bırakmaz. Günlük kullanım için en pratik seçeneklerden biridir.
Şeffaf cam şişe
Şık görünür, yağın rengini gösterir. Ancak ışığı engellemez. Şeffaf şişedeki zeytinyağı, rafta beklerken bile ışıktan etkilenir.
Plastik (PET) şişe
Plastik şişeler hafif ve ucuzdur. Ancak çoğu ışık geçirir ve havaya karşı camın sağladığı bariyeri sağlamaz. Uzun süreli saklama için önerilmez.
Teneke mi, Cam mı? Kısa Karşılaştırma
Özellik Teneke Koyu cam Şeffaf cam Plastik
Işık koruması Tam Yüksek Düşük Düşük
Hava bariyeri Yüksek Yüksek Yüksek Orta
Dayanıklılık Yüksek Orta Orta Yüksek
Uygun kullanım Büyük hacim, stok Günlük kullanım Kısa süreli Önerilmez
Ambalaj Boyutu Nasıl Seçilir?
Az tüketen hane için
Haftada birkaç kez zeytinyağı kullanıyorsanız 1 litrelik ambalaj yeterlidir. Böylece açtığınız yağı taze haliyle bitirirsiniz.
Çok tüketen hane için
Zeytinyağını her gün ve her yemekte kullanıyorsanız 5 litrelik ambalaj daha ekonomik olur. Bu durumda pratik bir yöntem var: günlük ihtiyacı küçük, koyu renkli bir şişeye aktarın, büyük ambalajı serin ve karanlık bir yerde kapalı tutun.
Ambalajda Dikkat Edilmesi Gereken Bilgiler
Ambalajın malzemesi kadar üzerindeki bilgiler de önemlidir. İyi bir zeytinyağı ambalajında şunlar açıkça yazmalıdır:
• Ürün sınıfı (naturel sızma zeytinyağı)
• Ürün adı ve adresi
• İşletme kayıt numarası
• İmal tarihi ve tavsiye edilen tüketim tarihi
• Parti numarası
Ruvea Oil zeytinyağları, ısı ve ışığa karşı korumalı özel ambalajlarda, 1 litre ve 5 litre seçenekleriyle sunulur. Ambalajlarımızda işletme kayıt numaramız (TR-17-K-008616), Çanakkale Geyikli'deki fabrika adresimiz, imal tarihi ve parti numarası yer alır.
Sıkça Sorulan Sorular
Zeytinyağı tenekede mi daha iyi saklanır, camda mı?
Teneke ışığı tamamen engellediği için uzun süreli saklamada çok güvenlidir. Koyu renkli cam şişe ise günlük kullanım için idealdir. İkisi de doğru saklandığında zeytinyağını iyi korur.
Plastik şişedeki zeytinyağı zararlı mı?
Zararlı olduğu söylenemez, ancak plastik ışığı ve havayı camdaki kadar iyi engellemez. Bu yüzden zeytinyağı daha hızlı tazelik kaybeder.
Zeytinyağını tenekeden başka kaba aktarmak doğru mu?
Evet. Günlük kullanım için küçük, koyu renkli ve kapaklı bir cam şişeye aktarmak, büyük ambalajı daha az açmanızı sağlar.
Açılan 5 litrelik zeytinyağı ne kadar sürede tüketilmeli?
Açıldıktan sonra birkaç ay içinde tüketilmesi önerilir. Serin ve karanlık yerde, kapağı sıkı kapalı saklanmalıdır.
Zeytinyağı, sıkıldığı andan itibaren dış dünyaya karşı korunmaya ihtiyaç duyar. Doğru ambalaj, bahçede gösterilen emeğin sofranıza kadar bozulmadan ulaşmasını sağlar. Ruvea Oil olarak zeytinyağlarımızı bu anlayışla, ışık ve ısıdan korunan ambalajlarda sunuyoruz. 1 litre ve 5 litre seçeneklerimizi incelemek için ürünlerimize göz atabilirsiniz.